BLOG

Kuşkonmaz

Değerli okuyucularım bu yazımda Ege Mutfağı’nın nadide, lezzetli, besleyici sebzesi Kuşkonmaz hakkında bilgilerimi sizlere aktarmak istiyorum. İşte kuşkonmaz hakkında bilmeniz gerekenler…
Kuşkonmazın tarih boyunca birçok farklı kullanımı olmuştur. Örneğin, eski Mısır'da kuşkonmaz, ölülerin gömülmesi sırasında kullanılan bir bitkiyken Roma döneminde kuşkonmaz lüks bir yiyecek olarak zenginlerin tükettiği bir sebze olmuştur. Günümüzde ise, kuşkonmaz daha yaygın bir şekilde tüketilmektedir. 
Kuşkonmaz, özellikle Nisan ve Haziran aylarında mevsiminde en lezzetli haliyle bulunur. İyi bir kuşkonmaz seçmek için, parlak yeşil renkte, sert ve düzgün gövdeli olanları tercih etmelisiniz. 

Kuşkonmazın Besin İçeriğine Değinecek Olursam…
Kuşkonmaz, düşük kalorili, yüksek lifli ve vitamin açısından zengin bir sebzedir. C vitamini, E vitamini, K vitamini ve B grubu vitaminleri açısından zengin olan kuşkonmaz, aynı zamanda demir, kalsiyum ve potasyum mineral açısından da zengindir. Kuşkonmaz, yüksek oranda asparagin içerir. Asparagin, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan bir asit türüdür. Bu nedenle, kuşkonmazın düzenli tüketimi, vücudunuzdaki toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir.

Kuşkonmazın yüksek oksalat içeriği, böbrek taşı olan kişiler için sorun olabilir. Çünkü böbreklerde yüksek miktarda oksalat birikmesi, böbrek taşlarının oluşumuna ve böbrek fonksiyonlarının bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, böbrek sorunları olan kişilerin kuşkonmaz tüketmeden önce doktorlarına danışmaları gerekmektedir. 

Peki Nasıl Pişireceğiz?
Kuşkonmazı pişirmenin birçok sağlıklı yolu vardır. Izgarada, fırında, buharda veya suda haşlayarak pişirebilirsiniz. Kuşkonmazı pişirirken, saplarını kısaltmanız gerekir. Sapların alt kısmı daha sert olduğu için, sapların alt kısmını keserek daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz. Ayrıca, kuşkonmazın doğru pişirme süresi de önemlidir. Kuşkonmazı fazla pişirirseniz sertleşebilir ve besin değeri kaybı olabilir. Kuşkonmazı, zeytinyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirebilirsiniz. Ayrıca, kuşkonmazı salatalarda, omletlerde veya ana yemeklerinizin üzerinde de kullanabilirsiniz.

O zaman, kuşkonmaz hakkında bunca güzel şey anlattıktan sonra güzel de bir tarif verelim.. İsterseniz kahvaltıya ya da öğle yemeğine hatta bu nefis tarifi akşam yemeğine bile hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacınız olanlar:
2 yumurta
5-6 kuşkonmaz
Öncelikle, 2 adet yumurtayı bir kaseye kırın ve çırpın. Ardından, 5-6 adet kuşkonmazı yıkayın ve saplarını kesin. Kuşkonmazları ince ince dilimleyin. Ardından, ince doğranmış kuşkonmazları tavaya ekleyin ve hafifçe kavurun. Çırpılmış yumurtaları çok az tuz, karabiber ve doğranmış kuşkonmaz ile karıştırın. Tavada kavrulan kuşkonmazların üzerine yumurta karışımını dökün. Yumurtanın alt tarafı pişene kadar tavayı orta ateşte tutun. Daha sonra, spatula yardımıyla omleti ters çevirin ve diğer tarafını pişirin. Pişen omleti servis tabağına alın ve isteğe göre taze otlarla süsleyin. Afiyet olsun!
Not! Porsiyonlar kişiden kişiye değişkenlik gösterir. Size en uygun porsiyonu belirlemesi için bir beslenme uzmanına danışmayı unutmayın. En son benim kuşkonmazı nasıl tükettiğimi soracak olursanız öğünde balık varsa muhakkak yanında fırın sebze olarak kuşkonmaz vardır. 

Sağlıklı günler dilerim.