BLOG

Brüksel Lahanası

Değerli okuyucularım bu hafta sizlere hazır tam da mevsimindeyken küçük boyutu, büyük lezzetiyle sağlıklı bir sebze olan Brüksel lahanası hakkında bilgiler vermek istiyorum. Brüksel lahanası yeşil yaprakları ve kompakt yapısıyla dikkat çeken bir sebzedir. Üzerindeki birçok minik yaprağa sahip olan bu sebze aslında lahana ailesinden gelir ancak boyutu diğer lahana çeşitlerinden oldukça farklıdır. Brüksel lahanası adını Belçika'nın başkenti olan Brüksel'den almıştır. Beslenme açısından oldukça zengin olan Brüksel lahanasının birçok faydası vardır. Gelin yazımın ilerleyen kısımlarında bu faydaları konuşalım!

Brüksel lahanası fitokimyasallar denilen bitki kaynaklı bileşenler içerir. Bu bileşenler antioksidan özelliğe sahiptir ve vücudun kansere karşı korunmasına yardımcı olur ayrıca Brüksel lahanası içeriğindeki yüksek lif ve düşük kalori sayesinde kilo kontrolünde de yardımcı olabilir. Brüksel lahanası C vitamini açısından zengindir. Aynı zamanda K vitamini içeriği ile kemik sağlığını destekler ve folat açısından da zengindir bu da hücre bölünmesi ve DNA sentezi için önemlidir. Ancak bazı insanlar Brüksel lahanası yemekten kaçınmayı tercih edebilir çünkü bazı kişilerde gaz veya şişkinlik gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.

Besin İçeriğine Bakacak Olursak…
100 gram Brüksel lahanası yaklaşık 43 kalori içerir.
Yaklaşık protein: 3.38 g
Yaklaşık karbonhidrat: 9.57 g
Yaklaşık yağ: 0.3 g
Yaklaşık lif: 3.8 g içerir.

Kanser Savar Etkisini Biliyor muydunuz?

Glukosinolatlar bitkilerin savunma mekanizmalarından biridir ve Brüksel lahanasının kendini zararlı organizmalara karşı korumasına yardımcı olur. Bu bileşiklerin bazıları vücutta etkileşime girdiğinde izotiyosiyanatlar ve indoller gibi biyoaktif bileşiklere dönüşür ve anti-kanser etkilere sahip olabilirler. Özellikle Brüksel lahanasındaki glukosinolatlar, kanserle mücadelede potansiyel olarak faydalı olabilen sülfür açığa çıkartan bileşiklere dönüşebilirler.

Peki Nasıl Pişireceğiz?
Brüksel lahanasını pişirmenin birçok farklı yolu vardır. Bu sebze çiğ olarak salatalarda kullanılabilir veya buharda pişirilerek tüketilebilir. Ayrıca fırınlama gibi sağlıklı bir yöntemi tercih ederek lezzetli bir tat elde edebilir. Nohut ve diğer sebzelerle birlikte de mükemmel bir ikili de oluşturabilir. Yazımı okurken tam şuan benden bir tarif istediğinizi duyar gibiyim... İşte Brüksel lahanasıyla yapabileceğiniz sağlıklı bir tarif…

Brüksel Lahanası Salatası 
Malzemeler:
500 gram brüksel lahanası
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
Yapılışı: Brüksel lahanasının yapraklarını ayırın ve yıkayın. Yaprakları küçük parçalara ayırarak bir kaseye ekleyin. Brüksel lahanalarını kaynar suya atın ve 5-6 dakika haşlayın. Daha sonra soğuk suya alıp süzün ve kurumasını sağlayın. Başka bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın, isteğe göre rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış Brüksel lahanalarını sosla karıştırın. Salatayı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin ve soğuk servis yapın. Bu tarif Brüksel lahanasının doğal lezzetini korurken sağlıklı ve besleyici bir seçenektir. Ayrıca bu tarif salatanın içine eklenen çeşitli meyve, kuruyemiş ve diğer sebzelerle de zenginleştirilebilir.

Sonuç olarak, Brüksel lahanası küçük boyutuna rağmen büyük lezzeti ve sağlığa faydalarıyla dikkat çeken bir sebzedir. Yüksek C vitamini içeriği, antioksidanlarla dolu olması, lif deposu olması ve düşük kalori içermesi onu sağlıklı bir yaşam tarzının vazgeçilmez bir parçası yapar. Tam da mevsimiyken protein kaynağı olan köfte, et, tavuk veya balık ihtiva eden öğünlerinizin yanında buharda pişmiş haliyle harika bir kombinasyon oluşturabilirsiniz… Ona mutlaka bir şans verin derim.

Sağlıklı günler dilerim.