BLOG

Hardal Tozu

Değerli okuyucularım bu yazımda sizlere son zamanlarda oldukça popüler olan hardal tozu hakkında bilgilerimi aktarmak istiyorum.
Hardal tozu mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Özellikle et ve deniz ürünleriyle lezzetlendirme yapmak için tercih edilir. Aynı zamanda salatalara, soslara, çorbalar ve sandviçlere tat katmak amacıyla da kullanılır. 

Hardal tozu çeşitli sağlık faydaları da sağlar. Özellikle sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır. Hardal tozunda bulunan enzimler, sindirim sürecini hızlandırır ve sindirim sorunlarına iyi gelir.

İçerisinde Hangi Enzimler Bulunur?
Hardal tozu içerisinde genellikle iki tür enzim bulunur: miyrosinaz ve katalaz.
Miyrosinaz: Hardal tozundaki en önemli enzimdir. Bu enzim, miyrosin olarak bilinen bitki özü bileşenlerini hidrolize ederek izotiyosiyanat bileşikleri meydana getirir. Bu bileşiklere örnek olarak allyl izotiyosiyanat ve sinigrin izotiyosiyanat verilebilir. Bu izotiyosiyanatlar hardal tozuna karakteristik acılığı ve tatlımsı kokuyu verirken aynı zamanda antiseptik ve antimikrobiyal özelliklere de sahiptir.
Katalaz: Hardal tozunda bulunan bir diğer enzim ise katalazdır. Katalaz hidrojen peroksit (H2O2) moleküllerini su (H2O) ve oksijene (O2) parçalayan bir enzimdir. Bu enzim hardal tozunun antioksidan özelliklerini artırarak raf ömrünü uzatır ve bozulmayı yavaşlatır. Aynı zamanda katalaz da bitkisel hücrelerde meydana gelen oksidatif reaksiyonları önler.

Metabolizmayı Hızlandırır!
Hardal tozunda bulunan aktif bileşenler metabolizmayı hızlandırır. Bunlar arasında özellikle İzotiyaosiyanatlar (ITC'ler) öne çıkar. ITC'ler, vücuda alındığında termojenik etki göstererek vücut ısısını artırır ve enerji harcamasını artırabilir. Ayrıca hardal tozunda bulunan bir diğer termojenik bileşen olan kapsaisin metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırabilir.
Hardal tozu, hardal bitkisinin tohumlarından elde edilen bir baharat ve aroma maddesidir. Hardal bitkisi, genellikle Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da yetişen bir bitki türüdür. Hardal tozu, tohumların öğütülmesiyle elde edilen sarı veya kahverengi bir tozdur ve oldukça keskin bir tat ve kokuya sahiptir.

Anti Enflamatuar Etkisi
Hardal tozunun anti-enflamatuar özellikleri de vardır. Bu özelliği sayesinde, eklemlerdeki ağrıları hafifletebilir ve romatoid artrit gibi iltihaplı hastalıklarla savaşabilir. Ayrıca, hardal tozunda bulunan bileşikler, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve grip gibi hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.

Anti Bakteriyel Etkisi
Hardal tozunun cilt sağlığı üzerinde de olumlu etkileri vardır. Anti-bakteriyel özellikleri sayesinde, sivilce ve akne gibi cilt sorunlarıyla mücadelede etkilidir. Aynı zamanda cildin daha parlak ve pürüzsüz görünmesine yardımcı olur.

Zararı Var mıdır? 
Hardal tozu ilaçlarla beraber kullanımda kan şekerinin aşırı düşmesine yol açabilir. Kalsiyum emilimini etkileyen oksalatlardan zengindir. Bu nedenle böbrek taşı sorunu olanların kullanması tehlikelidir. Guatrojeniktir ve tiroid bezi fonksiyonlarını düzensizleştirebilir. Ciltte tahriş ve aşırı hassasiyete sebep olabilir.

Hardal tozu doğru şekilde saklandığında uzun süre tazeliğini korur. Hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir. Son olarak hardal tozunun aşırı tüketilmesi bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabileceği unutulmamalıdır.

Sağlıklı günler dilerim.