BLOG

TAVUKLAR HORMONLU MU ?

“Tavuk yeme, hormon basıyorlarmış!”
“Göğsün büyürmüş, kadınlık hormonu doluymuş içinde!”
“Hızlı büyümeleri imkânsız, kesin hormon veriyorlar!”

Kulağa tanıdık geliyor değil mi?
Ama şimdi bu yalan efsanenin içini bilimle dolduralım. Şimdi sizlerle sadece 5-6 tane açıklanmış kıymetleri çalışmaları paylaşıp yorumu size bırakıyorum.
2020 yılında EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi)
Tavuklara hormon verilmesi hem Avrupa’da hem de Türkiye’de kanunen yasak olduğunu açıkça
belirtmiştir.
Aynı yasak ABD’de de 1950’den beri uygulanıyor.
Yani, marketten aldığınız tavuğun içinde dışarıdan enjekte edilmiş bir östrojen ya da büyüme hormonu yok.
2021 yılında Poultry Science dergisi
Tavukların hızlı büyümesi hormon değil, genetik seleksiyon ve verimli beslenme sayesinde bilgisini paylaşmıştır.
Yani tavuklar; kas gelişimi yüksek tavukların nesiller boyu seçilmesiyle, doğal olarak hızlı büyüyen bir yapıya sahip.
2021’de Journal of Animal Science and Technology
Tavuk yemleri bugün; yüksek kaliteli protein, dengeli amino asit, vitamin, mineral ve enzim takviyeleriyle hazırlanıyor açıklaması yapmıştır.
Bu, hayvanların genetik potansiyelini destekleyen bilimsel bir besleme stratejisi.
2021’de The Lancet Planetary Health dergisi
Antibiyotik kullanımı ise ancak hastalık durumunda, veteriner hekim reçetesiyle uygulanabildiğini belirtmiştir.
Ve en önemlisi: Tavuk kesilmeden önce antibiyotiğin vücuttan tamamen atılması için yasal bir “arınma süresi” var.
Bu kurala uyulmayan ürünler zaten piyasaya çıkamaz.
2020 yılında EFSA’nın yayınladığı başka bir rapor ise şunu söylüyor:
Tavuk tüketiminde asıl dikkat edilmesi gereken;
    •    Hijyenik kesim,
    •    Soğuk zincirin korunması,
    •    Etiket bilgisinin şeffaf sunulması gibi gıda güvenliği aşamaları.
Sonuç?
Hormon yok.
Bilim var.
Ve bizim bilinçli tüketici olmamız gereken bir zincir var.
O yüzden tavuk yerken sormamız gereken şu:
Etikette “antibiyotik kalıntısı yoktur” yazıyor mu?
Sertifikalı üretim bilgisi mevcut mu?
Soğuk zincir korunmuş mu?
Tarihi geçmiş mi?
Siz evinizde dondurucu veya dolapta saklama şekillerine uyuyor musunuz? 
Pişirme sonrası saklama kurallarına veya tekrar ısıtma ve tüketme kurallarına dikkat ediyor musunuz?
Bunları sorarsan, hormon mitine takılmazsın.
Çünkü bilim; sadece tavuğu değil, hayatı da sindirilebilir hale getirir.